Avocado-Hähnchen-Salat mit Lemondressing

Wir sind ja mittlerweile total verrückt nach Salaten in allen Variationen und probieren zu gerne neue und auch unkonventionelle Rezepte aus.

Salate können nämlich so vielseitig, abwechslungsreich und lecker sein. Unser momentaner Favorit ist dieser Avocado-Hähnchen-Salat mit Mais, Ei, Bacon und Lemondressing.

Okay, das ist jetzt vielleicht nicht gerade der leichteste Salat, wenn man die Kalorien betrachtet. Bei einer guten Tagesplanung aber durchaus mal machbar. ;-)

Einkaufsliste

für 2 Portionen

400 g Hähnchenbrust
1 große Avocado
1 Maiskolben
2 gekochte Eier
150 g Bacon
3 Esslöffel frischen Zitronensaft
3 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Dill
1 Teelöffel Salz
Hühnerbrühe
Pfeffer

Zubereitung

Zuerst einen größeren Topf mit Hühnerbrühe zum kochen bringen und darin die Hähnchenbrust gut durchgaren. Halbiere den Maiskolben und koche ihn in einem weiteren Topf. In der Zwischenzeit den Bacon würfeln und knusprig anbraten. Die Avocado* entkernen und in Scheiben schneiden.

Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft und Dill gut miteinander vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nun die gegarte Hähnchenbrust und den Mais etwas abkühlen lassen. Anschließend das Hähnchenfleisch mit der Gabel zereissen und die Maiskörner vom Kolben schneiden. Zuletzt Hähnchen, Mais, Eier, Bacon, Avocado in eine Schüssel geben und das Dressing untermischen.

Guten Appetit!

Noch einer kleiner Tipp:

Falls der Salat nicht direkt verzehrt wird, kann man die Avocado mit etwas Zitronensaft

beträufeln. Dann hält sie sich auch sehr gut für einen halben Tag. Das Dressing und die Avocado sollte dann auch erst direkt vor dem Verzehr unter den Salat gemischt werden.

Nährwertangaben

pro Portion
Brennwert	977 kcal
Kohlenhydrate	17,5 g
Zucker	2,5 g
Fett	71,3 g
Eiweiß	68,5 g

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Autor: Jasmin & Floh