"Man findet keine Freunde mit Salat!"
Oder vielleicht doch? Salat ist nämlich so viel mehr als nur Eisbergsalat mit Tomate, Gurke und etwas Dressing. Zum Beispiel geht Salat auch warm mit rauchig, würzigen Chorizos und einem echten Geheimtip, der Süßkartoffel.
Süßkartoffeln lassen trotz hohem Stärke- und Zuckergehalt den Blutzuckerspiel nur langsam ansteigen, sind sehr fettarm und beinhalten viele Mineralstoffe.
Außerdem halten sie länger satt und schützen so vor Heißhungerattacken.
Mehrere gute Gründe also, um öfter mit den vielseitigen Süßkartoffeln zu kochen, braten und zu backen.
Den Link zu unserem Rezept für Süßkartoffelbrownies findet ihr am Ende des Artikels.
Einkaufsliste
für 2 Personen
- 1 Süßkartoffel
- 150 g Chorizo
- 125 g Rucola
- 250 g Kirschtomaten
- 2 rote Zwiebeln
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 Knoblauchzehe
- Cayennepfeffer
- Essig
- Olivenöl
- Zucker
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Der Salat ist kinderleicht und effektiv in nur wenigen Minuten zubereitet.
Bevor Du loslegst, heize den Backofen bei Umluft auf 220° C vor.
Schäle die Süßkartoffel, schneide die Enden ab und halbiere sie. Die Süßkartoffel schneidest Du dann in ca. 1 cm dicke Scheiben.
Als nächstes wäscht Du die Paprikas und schneidest sie genau so wie die Zwiebeln und die Chorizo in dünne in Streifen.
Das Gemüse und die Chorizo dann mit 1-2 Esslöffeln Olivenöl sowie Salz und Pfeffer gut vermischen und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen.
Das Backblech samt Gemüse kommt dann für ungefähr 20 - 25 Minuten in den Ofen.
In der Zwischenzeit die Tomaten halbieren, den Rucola waschen und Knoblauch schälen.
Mit dem Knoblauch, 2-3 Esslöffeln Olivenöl, 2 Esslöffeln Essig, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker das Dressing anrühren und je nach Geschmack mit Cayenne-Pfeffer schärfen.
Wenn das Gemüse gar ist, zusammen mit dem Dressing und den halbierten Kirschtomaten vorsichtig unter den Rucola heben.
Lass es Dir Deinen lecker, saftigen Salat schmecken!
Nährwertangaben pro Portion
Brennwerte 778,5 kcal
Kohlenhydrate 50,5 g
Zucker 23,6 g
Fett 49,2 g
Eiweiß 27 g
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Autor: Jasmin & Floh
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Stef (Mittwoch, 30 August 2017 09:02)
Oh, lecker - ich liebe Chorizo! Mit Serrano und etwas Parmesan könnte ich mir das auch gut vorstellen. Hach, ich krieg Hunger und dabei ist es noch am Morgen :P.
Liebe Grüße
Stef
Jasmin & Floh (Mittwoch, 30 August 2017 09:28)
Hey Stef,
Du schaffst das schon. Aber das solltest Du unbedingt mal ausprobieren.
Das ist super lecker.
Wir wünschen Dir noch einen tollen Tag!
Viele Grüße
Jasmin & Floh
Anja S. (Dienstag, 26 September 2017 21:39)
Hi, das hört sich lecker an.
Liebe Grüße
Anja von Castlemaker.de
Floh (Mittwoch, 27 September 2017 06:02)
Hallo Anja,
am besten probierst Du es einfach mal aus.
;-) Absolut lecker.
Viele Grüße aus Rheinböllen
Floh